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? ? ?我國的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，由于受土地、資本、技術(shù)等要素投入制約，受土地、資本及技術(shù)等條件約束，我國在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，亦不可能采取北美模式走以大農(nóng)場為主的發(fā)展道路。唯一可供我們選擇的（也是可行的），只有歐洲模式。

1.1畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三種模式

?? 衡量一個(gè)國家采取何種畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，主要是看這個(gè)國家在發(fā)展畜牧業(yè)過程中，土地、資本和勞動(dòng)力三大生產(chǎn)要素的投入情況。由于三種生產(chǎn)要素投入的強(qiáng)度不同以及結(jié)合的方式不同，形成了土地密集型的畜牧業(yè)、資本密集型的畜牧業(yè)及勞動(dòng)力密集型的畜牧業(yè)三種不同的發(fā)展模式。受三大要素的制約，世界各國分別采取了不同的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。與三種模式相對應(yīng)的分別是：以土地投入為主的澳大利亞、新西蘭的草地畜牧業(yè)發(fā)展模式（簡稱澳新模式）；以資本投入為主的美國和歐洲的集約化畜牧業(yè)發(fā)展模式（簡稱歐美模式）；以勞動(dòng)力投入為主的廣大發(fā)展中國家的傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展模式（簡稱傳統(tǒng)模式）。

?? 在歐美模式中，雖然都屬于資本密集型的發(fā)展模式，但是，由于經(jīng)營規(guī)模的不同，又可進(jìn)一步細(xì)分為北美模式和歐洲模式。北美模式是指美國和加拿大兩國的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。這兩個(gè)國家的共同特點(diǎn)是土地資源豐富，資金和技術(shù)實(shí)力雄厚，但勞動(dòng)力資源緊缺，因此，在發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的過程中，選擇了土地、資本和技術(shù)密集、以機(jī)械作業(yè)為主的集約化大農(nóng)場的發(fā)展道路。歐洲模式是指德國、法國、荷蘭、奧地利等幾個(gè)歐盟成員國的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。這些國家的共同特點(diǎn)是土地和勞動(dòng)力資源相對稀缺，資本和技術(shù)實(shí)力雄厚，因此，在發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)過程中，選擇了資本密集和技術(shù)密集、以機(jī)械作業(yè)為主的集約化家庭農(nóng)場的發(fā)展道路。

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1.2我國應(yīng)該借鑒歐洲模式

?? 我國的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，由于受土地、資本、技術(shù)等要素投入制約，所以，總體上屬于勞動(dòng)密集型的傳統(tǒng)發(fā)展模式。目前，正處于由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型時(shí)期，面臨著發(fā)展模式的選擇問題。我國是世界上的人口大國，人均土地資源少，土地資源非常稀缺，這是基本國情。受土地資源供給的約束，我國在發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)過程中，不可能采取澳新模式走以草地畜牧業(yè)為主的發(fā)展道路。同時(shí)，由于受土地、資本及技術(shù)等條件約束，我國在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，亦不可能采取北美模式走以大農(nóng)場為主的發(fā)展道路。唯一可供我們選擇的（也是可行的），只有歐洲模式。

?? 為什么我國要選擇歐洲模式？因?yàn)闅W洲模式更適合我國的基本國情。那么。什么是我國的基本國情呢？我國的基本國情就是：草地大產(chǎn)草少，人口多耕地少，農(nóng)戶多農(nóng)場少。草地資源質(zhì)量差，決定了我國發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)無法采用澳新模式。我國雖有約4億公頃天然草地資源（其中，3億公頃為北方草原，1億公頃為南方草山草坡），差不多相當(dāng)于耕地面積的4倍，但是，仔細(xì)分析，這些資源的質(zhì)量很差。南方草山草坡開發(fā)利用難度大，潛力有限。北方草原大都地處北方的寒冷地帶，無霜期短、寒冷、干旱是我國北方草原地區(qū)氣候的主要特征。受氣候條件及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件制約，我國天然草地的生產(chǎn)力水平很低，資源質(zhì)量與澳大利亞和新西蘭存在天壤之別。

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1.3我國的畜牧業(yè)應(yīng)該實(shí)現(xiàn)由農(nóng)戶向家庭農(nóng)場的轉(zhuǎn)變

?? 人口的二元結(jié)構(gòu)及耕地資源稀缺，決定了我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展亦不可能采用北美模式。草地大產(chǎn)草少，決定了我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不具備選擇澳新模式的基本條件。我國人口的65%屬于農(nóng)村人口，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力供給過剩是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素市場的主要特征。這一特征意味著我國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力成本低，同利用機(jī)械相比，利用廉價(jià)勞動(dòng)力更具有比較優(yōu)勢，這就是為什么我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是勞動(dòng)密集型的，而不是資本密集型的主要原因。從業(yè)人口的受教育水平低、科技素質(zhì)差，人均耕地面積小，決定了我國的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可能是技術(shù)密集型和土地密集型的。

??? 畜牧業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化是世界性的發(fā)展潮流，可以肯定，我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展也不可能逆潮流而上。換言之，隨著時(shí)代的發(fā)展，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)也必然會(huì)朝著規(guī)模化的方向邁進(jìn)。但是，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)可以有不同的途徑，例如，培育家庭農(nóng)場、建設(shè)規(guī)模化的飼養(yǎng)小區(qū)、發(fā)展大規(guī)模的商業(yè)化大農(nóng)場，等等。我國目前的畜牧業(yè)生產(chǎn)從業(yè)者多數(shù)是小規(guī)模的農(nóng)戶，這也是我國的基本國情。基于這樣的基本國情，我國實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化途徑應(yīng)以培育家庭農(nóng)場為主，即逐步實(shí)現(xiàn)由農(nóng)戶向家庭農(nóng)場的轉(zhuǎn)變。但是，毫無疑問，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化進(jìn)程將取決于工業(yè)化和城市化的進(jìn)程。由于工業(yè)化和城市化的進(jìn)程漫長，所以，我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)由農(nóng)戶向家庭農(nóng)場的轉(zhuǎn)變將面臨各種挑戰(zhàn)。

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2 歐洲模式的發(fā)展趨勢及對我國的啟示

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2.1歐洲家庭農(nóng)場的基本特征

??? 筆者曾經(jīng)先后考察過匈牙利、芬蘭、奧地利、意大利、荷蘭、德國等幾個(gè)歐洲國家。這些國家的畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，包括養(yǎng)豬業(yè)、家禽業(yè)、肉牛業(yè)、奶牛業(yè)，都是緊緊依賴于家庭農(nóng)場，像北美那樣的牧場在歐洲幾乎找不到。家庭農(nóng)場有兩個(gè)基本特征，特征之一：就是農(nóng)場所需要的勞動(dòng)力主要是家庭成員，包括夫妻和子女，很少有雇工。一般情況下，家庭農(nóng)場的經(jīng)營規(guī)模與家庭勞動(dòng)力的供給水平相適應(yīng)。特征之二：就是經(jīng)營規(guī)模都不大。在德國，奶牛存欄量40頭以下的家庭農(nóng)場占66%，生豬存欄量600頭以下的家庭農(nóng)場占83%。在荷蘭，家庭農(nóng)場平均飼養(yǎng)奶牛59頭。在奧地利，家庭農(nóng)場經(jīng)營規(guī)模更小，在飼養(yǎng)奶牛的農(nóng)場中，養(yǎng)牛10頭以下的農(nóng)戶占養(yǎng)牛農(nóng)場總數(shù)的38%，養(yǎng)11—50頭的占55%，養(yǎng)50頭以上的占7%；在養(yǎng)豬農(nóng)場中，年存欄量在100頭以下的，占養(yǎng)豬農(nóng)場總數(shù)的92%；年存欄量101—400頭的，占7%；年存欄量400頭以上的，占1%。

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2.2歐洲的家庭農(nóng)場經(jīng)歷了由農(nóng)戶到農(nóng)場的轉(zhuǎn)變

??? 在上個(gè)世紀(jì)的60年代和70年代西歐的一些主要發(fā)達(dá)國家，許多農(nóng)場都是兼業(yè)型農(nóng)場，他們種糧、種菜、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛同時(shí)從事幾個(gè)行業(yè)，甚至有些農(nóng)民是一邊到工廠打工一邊經(jīng)營農(nóng)場，農(nóng)場的經(jīng)營規(guī)模都比較小，專業(yè)化程度也很低。這些農(nóng)場實(shí)際上相當(dāng)于我國現(xiàn)在的農(nóng)戶。上個(gè)世紀(jì)90年代中期，奧地利的多數(shù)農(nóng)場屬于種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的農(nóng)牧結(jié)合型農(nóng)場，即使是單純從事養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)場也都既養(yǎng)豬又養(yǎng)雞，兼業(yè)型農(nóng)場依然占農(nóng)場總數(shù)的70%。2007年4月，筆者在考察德國巴伐利亞州的畜牧業(yè)時(shí)，訪問了一個(gè)農(nóng)場叫弗拉格納農(nóng)場（Fragner），這是一個(gè)經(jīng)歷了三代人經(jīng)營的世家農(nóng)場。1961年農(nóng)場只有20頭豬，13頭奶牛，同時(shí)還經(jīng)營幾公頃耕地，當(dāng)時(shí)屬于一個(gè)兼業(yè)性農(nóng)戶。但是，40多年后的今天，該農(nóng)場已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)專業(yè)化的奶牛農(nóng)場，奶牛存欄量達(dá)200頭，同時(shí)還經(jīng)營著104公頃的土地用來生產(chǎn)奶牛所需要的飼草飼料。可以說，弗拉格納農(nóng)場由一個(gè)兼業(yè)農(nóng)戶轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)專業(yè)化的農(nóng)場，是在城市化和工業(yè)進(jìn)程中實(shí)現(xiàn)的。它所在的村莊，1945年時(shí)有167個(gè)經(jīng)營奶牛的農(nóng)場，但現(xiàn)在全村只剩下他一家了，其他的農(nóng)場有的轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的轉(zhuǎn)讓，有的出租，有的進(jìn)城成為城市人口。弗拉格納農(nóng)場通過購買和租賃別人的土地?cái)U(kuò)大了自己農(nóng)場的規(guī)模。弗拉格納農(nóng)場所經(jīng)歷的變化，記述了許多歐洲現(xiàn)代的家庭農(nóng)場由農(nóng)戶向農(nóng)場轉(zhuǎn)變的歷史進(jìn)程。

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2.3以家庭農(nóng)場為中心構(gòu)建社會(huì)化服務(wù)體系

??? 歐洲的畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系是以家庭農(nóng)場為服務(wù)對象，圍繞家庭農(nóng)場而建立的。政府出臺(tái)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策是針對家庭農(nóng)場的；科技推廣體系是針對家庭農(nóng)場設(shè)計(jì)的；大學(xué)及研究機(jī)構(gòu)的科技創(chuàng)新項(xiàng)目是針對家庭農(nóng)場設(shè)計(jì)的；成立的各種行業(yè)協(xié)會(huì)是直接為家庭農(nóng)場提高服務(wù)的。這種服務(wù)理念和制度設(shè)計(jì)貫穿于機(jī)械制造、動(dòng)物育種、飼料營養(yǎng)、草場改良、疫病防治、糞污處理、農(nóng)場管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。這種社會(huì)化服務(wù)體系的構(gòu)建造就了具有歐洲特色的以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)的現(xiàn)代畜牧業(yè)。事實(shí)上，歐洲的許多國家都是以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的。例如，荷蘭和德國都是在家庭農(nóng)場的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)變。

??? 荷蘭的家庭農(nóng)場在上個(gè)世紀(jì)50年代，手工擠奶相當(dāng)普遍，一個(gè)擠奶工一天最多可以擠10～15頭奶牛。60年代初開始推廣機(jī)械擠奶，到60年代末機(jī)械擠奶得到普及。目前，荷蘭的擠奶方式正在由機(jī)械擠奶向機(jī)械人擠奶轉(zhuǎn)變。荷蘭在歐洲各國中是采用機(jī)械人擠奶最多的國家。歐洲各國已經(jīng)投入使用的擠奶機(jī)械人總共有500套，其中，在荷蘭就有250套。荷蘭的農(nóng)場主們一直高度重視利用現(xiàn)代科技來發(fā)展奶牛業(yè)。他們緊跟現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的步伐，及時(shí)把最新的農(nóng)業(yè)科研成果運(yùn)用到奶業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐中去。例如，他們采用人工授精、胚胎移植等現(xiàn)代生物技術(shù)改良牛群，利用計(jì)算機(jī)技術(shù)從事飼養(yǎng)管理，利用現(xiàn)代環(huán)保技術(shù)從事奶業(yè)生產(chǎn)，等等。

在德國的巴伐利亞州，奶業(yè)生產(chǎn)通過以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)體制也實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)的轉(zhuǎn)變。筆者所訪問的所有奶牛農(nóng)場都采用現(xiàn)代的品種、現(xiàn)代的技術(shù)和現(xiàn)代的管理。從品種上看，他們所利用的德系西門塔爾在乳肉兼用型品種當(dāng)中，無疑屬于世界頂尖水平（母牛的平均單產(chǎn)水平約為7噸，同時(shí)，公犢有很好的育肥能力）。從技術(shù)上看，他們利用的草場全部為人工配方草場，每塊草場上有10種以上牧草配伍，保證了飼草營養(yǎng)的多樣性；牧草青貯及全株玉米青貯技術(shù)得到了普及推廣；人工授精技術(shù)和胚胎移植技術(shù)在家庭農(nóng)場中得到了普遍采用。從管理上看，普遍實(shí)現(xiàn)了完全舍飼與TMR技術(shù)的完美結(jié)合；高產(chǎn)奶牛的補(bǔ)飼實(shí)現(xiàn)了由計(jì)算機(jī)控制；牛的糞便全部實(shí)現(xiàn)了無害化處理。值得一提的是，由于對糞便進(jìn)行了無害化處理，環(huán)境中的異味小，所以除了一些大型的奶牛場實(shí)現(xiàn)了場村分離外，還有相當(dāng)數(shù)目的小型奶牛場依然在村莊內(nèi)經(jīng)營。

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2.4我國應(yīng)該以家庭農(nóng)場為中心發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)

?? 從發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢上看，畜牧業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化是一種不可阻擋的歷史潮流。在這一歷史發(fā)展的進(jìn)程中，美國、加拿大選擇了大農(nóng)場的發(fā)展道路，而歐洲各國則選擇了家庭農(nóng)場的發(fā)展道路。雖然他們選擇的發(fā)展道路不同，但都分別實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。我國目前正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，正處于選擇何種規(guī)模化發(fā)展道路的交叉路闊。我國幅員遼闊，地區(qū)間的差異性大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，形成了農(nóng)戶、專業(yè)戶、大農(nóng)場、規(guī)模化飼養(yǎng)小區(qū)等多種經(jīng)營成分并存的局面。但從全局上看，我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)仍然是以農(nóng)戶的家庭經(jīng)營為主的國家，借鑒歐洲模式，在工業(yè)化和城市化的進(jìn)程中，把越來越多的農(nóng)戶打造成家庭農(nóng)場，是畜牧業(yè)走向規(guī)模化經(jīng)營的現(xiàn)實(shí)選擇。社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)要特被強(qiáng)調(diào)針對家庭農(nóng)場，科技創(chuàng)新、技術(shù)推廣、高科技的研發(fā)都要服務(wù)于家庭農(nóng)場，以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)。

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3 發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)組織化特征及對我國的啟示

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3.1發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)的組織化特征

??? 發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)屬于高度組織化的產(chǎn)業(yè)之一。在農(nóng)業(yè)內(nèi)部，畜牧業(yè)的組織化程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于種植業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)。這是因?yàn)椋旱谝唬S多畜產(chǎn)品屬于鮮活產(chǎn)品，貨架期很短，要提高銷售效率需要把生產(chǎn)者組織起來，進(jìn)行有組織地銷售；第二，畜禽屬于活的動(dòng)物，不能被人類直接消費(fèi)，需要經(jīng)過屠宰、加工后才能食用，所以畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈比種植業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)都長，為了改善產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的協(xié)調(diào)性，需要建立產(chǎn)業(yè)組織。

發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)組織，按照性質(zhì)和功能可分為三類，即政治組織、經(jīng)濟(jì)組織和技術(shù)組織，與三種組織對應(yīng)的名稱分別是農(nóng)民聯(lián)合會(huì)、農(nóng)業(yè)合作社及農(nóng)會(huì)或農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)。農(nóng)民聯(lián)合會(huì)屬于農(nóng)民自己的政治性組織，獨(dú)立于任何黨派和政府部門，其主要職責(zé)是代表農(nóng)民利益，在參與政府決策中，為農(nóng)民說話，反映農(nóng)民的意見和要求。如果政府出臺(tái)的某項(xiàng)政策招到它的反對，這項(xiàng)政策就很難付諸實(shí)施。農(nóng)業(yè)合作社屬于農(nóng)民自己的經(jīng)濟(jì)性組織，合作社向農(nóng)民提供的服務(wù)項(xiàng)目包括：①銷售服務(wù)（銷售合作社），例如，向社員銷售機(jī)械、飼料、獸藥等投入品；②加工服務(wù)（加工合作社），社員生產(chǎn)的牛奶、肉類都是經(jīng)過合作社加工后進(jìn)入市場的；③金融服務(wù)（信用合作社），社員可以通過合作銀行進(jìn)行儲(chǔ)蓄和貸款。農(nóng)會(huì)屬于農(nóng)民的技術(shù)組織，主要對農(nóng)民提供各種技術(shù)咨詢，經(jīng)常為農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，在育種、人工授精、胚胎移植、防疫等許多方面為農(nóng)民提供上門服務(wù)。

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3.2發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式特征

發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式與我國的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式存在著本質(zhì)區(qū)別。我國目前的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基本模式為“公司+農(nóng)戶”或者“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”，而發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基本模式為“合作社+公司+農(nóng)戶”。這兩種模式存在著本質(zhì)區(qū)別。我國的“公司+農(nóng)戶”模式，公司與農(nóng)戶之間基本是一種買賣關(guān)系，屬于松散型的合作，公司與農(nóng)戶之間沒有形成經(jīng)濟(jì)利益共同體，甚至有時(shí)存在經(jīng)濟(jì)利益紛爭，彼此之間缺乏誠信與關(guān)愛。國外的“合作社＋公司＋農(nóng)戶”模式，合作社是公司的所有者，農(nóng)戶是合作社的股東，因此，農(nóng)戶也是公司的所有者，公司經(jīng)營的好壞與農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)利益息息相關(guān)，年末農(nóng)民可以享受分紅。公司和農(nóng)戶之間在開拓市場、打造品牌方面存在一種互動(dòng)力，形成了“品牌—市場—收益—品牌”良性循環(huán)。而“公司＋農(nóng)戶”很難形成這種良性循環(huán)。

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3.3我國應(yīng)該讓行業(yè)組織發(fā)揮更大作用

?? 發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)組織在行業(yè)發(fā)展過程中，既可以維護(hù)農(nóng)民利益又可以為農(nóng)民提供公眾服務(wù)，起到了政府部門不可替代的作用。在發(fā)達(dá)國家政府賦予農(nóng)民組織許多權(quán)利，例如，行業(yè)的規(guī)章制定、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的制訂、技術(shù)推廣、政府補(bǔ)貼的發(fā)放、質(zhì)量認(rèn)證、市場監(jiān)督等許多工作都交由行業(yè)組織辦理。而我國目前行業(yè)管理的許多權(quán)利掌控在政府部門手中，但由于人力資源缺乏，許多事情想管而無力去管，很容易形成管理漏洞，不利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。政府部門將來應(yīng)該逐步放權(quán)，把自己無能力管的事情交由行業(yè)協(xié)會(huì)來管，讓行業(yè)組織發(fā)揮更大作用。（作者：劉玉滿）